Saibling или альпийский голец

Дикий, свежепойманный голец – это настоящий деликатес. Эта рыба является представителем семейства лососевых. Она нашла здесь свою естественную среду обитания после последнего ледникового периода. Мясо рыбы очень нежное, а живот и плоть гольца имеют бледно-красный цвет. Это происходит из-за планктона, который ест голец. В альпийских озерах слишком мало мелких рыб, озера данного региона невероятно чисты. Они настолько чистые, что рыба с трудом находит в них пищу. Голец не вырастает большим в этом регионе, он прекрасно адаптировался к нехватке питательных веществ в горных озерах и питается исключительно планктоном. Планктон окрашивает живот и плоть рыбы в светло-розовый цвет, что является характерной чертой гольца и совершенно естественным явлением. Голец растет и размножается исключительно в естественной среде обитания. Именно таким же, естественным образом, его лучше всего готовить: жарить на огне и сразу подавать. «Вы втираете соль в рыбу за полтора часа до приготовления, затем убираете всю соль и жидкость и жарите ее в 30 сантиметрах над огнем в течение 12-15 минут. Очень важно оставить кожу на рыбе. Если она останется слегка соленой на вкус, уверяю, это будет самая вкусная часть рыбы! Тем более что у гольца практически нет чешуи”.

ЧП на автобане Мюнхен-Берлин

Летим по автобану №9, на спидометре хорошо за 180 км/час. Отличное настроение в предвкушении интересного путешествия по маршруту Мюнхен-Берлин-Гамбург-Амстердам-Мюнхен. Прямо передо мной резко меняет полосу какая-то малолитражка, слегка притормаживаю и понимаю, что педаль тормоза стоит колом! Нажимаю чуть сильнее, тормозов нет! Переполненный автобан, заняты все три полосы. Остаться без тормозов в такой ситуации реально страшно, но на самом деле еще опаснее внезапно остановиться посредине несущихся с огромной скоростью автомобилей. Включаю аварийку и стараясь не мешать плавно перестраиваюсь на обочину. Хорошо что обочина на автобане – это просто еще одна полоса, но свободная от движения. Как по заказу совсем рядом аварийный карман с телефоном SOS. Снимаю трубку, мгновенный ответ сначала на немецком, дальше переходим на английский, а узнав из первых фраз что я из России, тут же переключают на русскоязычного оператора. Я конечно же читал что надо делать при внештатной ситуации на автобане, но приятно было сразу же услышать четкие рекомендации: наденьте жилеты, выйдите из автомобиля за ограждение, поставьте знак аварийной остановки

20190418_093455
Читать далее ЧП на автобане Мюнхен-Берлин

Заготовки из острого перца. Квашеный перец по-армянски

Рецепт №1 заготовок из острого перца для меня это перец по-корейски. Наверное потому что я сам кореец ). Но этот перец я воспринимаю как отдельное блюдо. А вот в качестве закуски мне очень нравится квашеный перец. Думаю он понравится всем кто любит соленья

Заготовки из острого перца. Жареный перец по-корейски

Для перца по-корейски лучше всего подойдет испанский перец сорта падрон. Зеленый перец из Падрона знаменит своим восхитительным вкусом и удивительной особенностью: среди десяти сладких перчиков попадается один горький. Именно благодаря этой особенности, этот перец называют «кулинарной  рулеткой». В Испании даже существует поговорка: “Перчики Падрон – одни жгут, а другие нет”. Поджаренный перец в Падроне подают в качестве аперитива, гарнира для рыбных или мясных блюд, также его используют для приготовления разного рода пирогов с начинкой. При этом на более поздней стадии созревания доля горьких плодов растет. При пересадке же саженцев перца из Падрона в другие регионы он теряет свой обычный вкус и в знак протеста против вынужденной эмиграции начинает сильно горчить. Именно такие перчики нам и нужны для вкуснейшего корейского блюда.

Читать далее Заготовки из острого перца. Жареный перец по-корейски